Kerstmenu

Kerstmenu

Kerstmenu 2017 Kerstavond & 1e Kerstdag

Voorgerecht
Krokante cilinder met salade van krab en kreeft, appel, mayonaise van ponzu en kaviaar

1e tussengerecht
Velouté van gerookte paling met gebakken heilbot en chorizo

2e tussengerecht
Geschroeide coquilles met zacht gegaarde kalfssukade en 3 structuren van pastinaak

 3e tussengerecht
Fettucini met Parmezaan en geschaafde truffel

Hoofdgerecht
Gebakken hertenrugfilet met pistache, hazelnoot, gebakken polenta seizoens groente en morillesaus

Kaas
Selectie van streekkazen met bijpassend garnituur

Dessert
Javanais met bavarois van stoofpeertjes, macaron, witte chocolade crémeux en ijs van gezouten karamel

Translate »
X