Menu du Chef

3 gangen menu du chef
€ 37,50

Bijpassend wijnarrangement € 19,50

4 gangen
€ 45,00

Bijpassend wijnarrangement € 22,50

5 gangen
€ 51,50

Bijpassend wijnarrangement € 27,50

6 gangen
€ 59,00

Bijpassend wijnarrangement € 32,50

7 gangen
€ 66,50

Bijpassend wijnarrangement € 37,50

Menu du Chef

Voorgerecht
Zalm / Rode biet / Granny Smith
Huis gerookte zalm met broodravioli, geitenkaas, rode biet en Granny Smith.

1e tussengerecht
Bouillabaisse / Gamba / Chorizo
Bouillabaisse met ei-muffin, gamba en chorizo.

2e tussengerecht
Dorade / Salie / Lardo
Gebakken dorade met saliejus, lardo en een terrine van truffelaardappel en pastinaak.

3e tussengerecht
Kalfssukade / Eendenlever / Jus
Zacht gegaarde kalfssukade in eigen jus met gebakken eendenlever.

Hoofdgerecht
Landhoen / Paddenstoel / Zwarte Knoflook
Met paddenstoel gevulde landhoen, saus van gepofte zwarte knoflook en seizoengroenten.

Kaasplateau
Selectie van kaas uit de streek met bijpassend garnituur.

Dessert
Panna cotta / Steranijs / Zoethout
Panna cotta van steranijs met laurier crème, venkelschuim, kruidnagelroomijs, blauwe bessen en een gel van zoethout.

Translate »
X