Rivers Menu

 

Menu RiVers

 

3 gangen keuzemenu                                                                                               37.5

 

U heeft de keuze uit drie voorgerechten, drie hoofdgerechten twee dessert.

 

Voorgerechten

Rund/ Tomaat/ Lardo

Terrine van rund, tomaat, lardo di connelatta met stroop van Pedro Ximinez.

 

Zalm/ Ei/ Aardappel

A la minute gerookte zalm met gepocheerd ei en geprakte la Ratte aardappeltjes

en dressing van augurk en ui.

 

Enoki/ Tempura/ Dashi/ Sesam/ Miso

Tempura van enoki, crudité en sesam, miso mayonaise en dashi bouillon.

 

Hoofdgerechten

Corvina/ Bataat/ Kappertjes/ Witte wijn

Op de huid gebakken Atlantische zeebaars met bataat crème en beurre blanc

van citrus met kappertjes.

 

Kalf/ Eendenlever/ Pastinaak

Zacht gegaarde kalfssukade met gebakken eendenlever pastinaak crème

en eigen jus.

 

Pompoen/ Groenten/ Curry schuim

Crème van pompoen met diverse seizoengroenten en schuim van gele curry.

 

 

Dessert

Peer/ Vanille/ Tijm/ Yoghurt

Bavarois, gelei en chips van peer, gember crumble, hangop met kardemom en vanille tijm ijs.

 

Kaasplateau

Selectie van kaas uit de streek met bijpassend garnituur.

You must be logged in to post a comment.

Translate »
X